近日，食品药品监管部门抽查找到部分蔬菜、水果制品、白砂糖等二氧化硫含量微克。那么，二氧化硫到底是什么？如何应用于食品工业中？对人体身体健康否有危害？否可以应用于果蔬制品、白砂糖及涉及制品中？国内外回应有哪些涉及的法规标准？日前，国家食品药品监督管理总局公布2016年第14期《食品安全风险解析》，的组织有关专家理解。一、二氧化硫是国内外容许用于的一种食品添加剂，在食品工业中充分发挥着护色、防腐、去除和抗氧化的起到二氧化硫是国内外容许用于的一种食品添加剂，一般来说情况下该物质以焦亚硫酸钾、温亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、较低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式加到于食品中，或使用硫磺熏蒸的方式用作食品处置，充分发挥护色、防腐、去除和抗氧化的起到。

比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在储藏和加工过程中可以避免水解褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽暗淡美观。在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质融合超过去除的效果。

二、按照标准规定合理用于二氧化硫会对人体身体健康造成危害，但长年超强限量认识二氧化硫有可能造成人类呼吸系统疾病及多的组织受损每一个食品添加剂在列为标准之前，均需经过严苛的风险评估。只要通过风险评估，取得批准后并按照标准规定和适当质量规格拒绝规范用于就是安全性的。

《食品安全国家标准食品添加剂用于标准》（GB2760-2014）中容许用于的食品添加剂都是经过安全性评估的，在符合标准情况下用于的二氧化硫，会给消费者的身体健康带给伤害。以食糖加工为事例，食糖中的二氧化硫残余主要是由于制糖过程中用于硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用作回应和脱色，制糖原料及其他加工助剂有可能含硫也是造成食糖中不存在二氧化硫残余的原因之一。少量二氧化硫转入体内后最后分解硫酸盐，可通过长时间止痛后由尿液排泄体外，会产生毒性起到。但如果人体过量摄取二氧化硫，则更容易产生过敏，可能会引起呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，对脑及其它的组织也有可能产生有所不同程度受损。

三、国际多个国家和地区二氧化硫的用于限量及残留量皆有明确规定国际上多个国家和地区对二氧化硫的用于皆有具体的规定。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳大利亚新西兰、加拿大等国际的组织、国家和地区的法规和标准中均容许二氧化硫用作适当食品类别。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂牵头专家委员会（JECFA）对二氧化硫展开了安全性评估，并制订了每日容许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kgbw。

国际食品法典（CODEXSTAN212-1999）对食糖中的二氧化硫也做到了限量拒绝，白砂糖中二氧化硫残留量不应≤15mg/kg。

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